Varenie a recepty

Fazuľová omáčka s knedľou a pečenými ježkami

Potrebujete zavárané fazuľové struky (cca 9 dcl) smotana na varenie (250 ml) mlieko (1 l) bobkový list (4 ks) údené mäso, napríklad rebrá (podľa chuti) cibuľa, 2 ks stredná veľkosť olej čierne korenie a nové korenie, celé soľ múka alebo škrob na zahustenie zemiaky (0,75 kg) ligurček ocot na dochutenie knedľa slovenská točená saláma (podľa stupňa hladu) Fazuľová omáčka s knedľou a pečenými ježkami – recept Omáčka Uvarte zemiaky do mäkka v slanej vode s ligurčekom, ako na prílohu. Údené kosti alebo mäso uvarte vo vode s bobkovým...

Pečené fašírky s opekanými zemiakmi

Potrebujete mleté mäso, ideálne čerstvo namleté, s malým obsahom tuku strúhanka, ideálne čerstvo namletá :) vajcia tymián, ideálne čerstvý čierne korenie mleté soľ olej zemiaky ligurček Pečené fašírky s opekanými zemiakmi – recept Zemiaky uverte v šupke do mäkka so soľou a ligurčekom. Nakrájajte ich na kolieska a polkolieska, rozložte na plechu a zalejte olejom. Posoľte, a dajte piecť na 200 stupňov na 20 minút až hodinu (záleží od množstva). Najlepšie upečené sú vtedy, keď začínajú okraje hnednúť. Naše zemiaky na fotke by teda ešte chvíľu potrebovali. Keďže sú však už...

Pečené kuracie stehná s medom a slaninkou

Potrebujete kuracie stehná horné slanina, s väčším podielom mäsa cesnak med voda soľ chilli ryža Pečené kuracie stehná s medom a slaninkou – recept Kuracie stehná umyte, posoľte a rozložte na plech. Slaninu nakrájajte na asi pol centimetra hrubé kúsky a rozložte na každé stehno. Podlejte trochou vody. Vytlačte zopár cesnakov do misky, pridajte niekoľko lyžíc medu, trochu vody a podľa chuti chilli prášok. Dôkladne rozmiešajte. Potrite každé stehno medovo-cesnakovou zmesou. Pečte asi 40 minút na 180-200 stupňoch. Počas pečenia priebežne potierajte medovou zmesou. Nepečte v...

Cestoviny so smotanovou omáčkou

Potrebujete kuracie stehná horné, vykostené smotana na varenie cibuľa olej čierne korenie mleté rasca soľ tvrdý syr (druh podľa chuti), u nás bola Gouda cestoviny (v našom prípade vrťky) Cestoviny so smotanovou omáčkou – recept Na oleji speňte na drobno nakrájanú cibuľku. Na malé kúsky nakrájané kuracie stehná posoľte a vložte do hrnca s hotovou cibuľkou. Pridajte celú rascu (povedzme čajovú lyžičku) a mäso opečte. Keď je mäso už prakticky hotové, pridajte smotanu na varenie tak, aby bolo mäso celé ponorené. Prisypte mleté čierne korenie a varte, až kým mäso nie je...

Cestoviny s paradajkovou omáčkou a syrom

Potrebujete mleté mäso s nízkym podielom tuku paradajkový pretlak mlieko zelené a červené papriky cibuľa cesnak olej čierne korenie mleté cukor soľ tvrdý syr (druh podľa chuti), u nás bol Eidam cestoviny (v našom prípade vrťky) Cestoviny s paradajkovou omáčkou a syrom – recept Na oleji speňte na drobno nakrájanú cibuľku. Vložte do hrnca mleté mäso a dôkladne premiešajte, aby sa rovnomerne rozdelilo a opieklo s cibuľkou. Po opečení mäsa pridajte na slížiky nakrájanú papriku, posoľte a krátko osmažte. Pridajte väčšie množstvo paradajkového pretlaku s...

Filé z tresky s provensálskym korením a pečené zemiaky

Potrebujete filé z morskej ryby olej provensálske korenie soľ zemiaky suroviny na tatarskú omáčku, napríklad z tohto receptu Filé z tresky s provensálskym korením, pečené zemiaky – recept Plech potrite olejom. Poukladajte na plech mrazené filé, ktoré posolíte z oboch strán. Posypte štedro provensálskym korením. Môžete zvrchu ešte poliať každý kúsok trochou oleja. Pečte pri 150 stupňoch asi 35-45 minút. Filé sa musí úplne rozpadať. Pri nemrazenom filé pečte samozrejme kratšie. Umyté zemiaky aj so šupkou nakrájajte alebo nastrúhajte na veľmi tenké plátky. Rozložte na plech a...

Chrumkavé zapekané cestoviny s mletým mäsom a kápiou

Potrebujete cestoviny (špirálky, trubičky, alebo iné) kyslá smotana vajcia (na každú osobu jedno vajce) mäkký syr v šulci olej mleté bravčové mäso zaváraná kápia v kyslom náleve tymián, čerstvý alebo sušený cesnak mleté čierne korenie soľ Chrumkavé zapekané cestoviny s mletým mäsom a kápiou – recept Cestoviny uvarte v slanej vode. Zlejte ich, prepláchnite a premiešajte s olejom, aby sa príliš nelepili. Na panvici rozpáľte olej a mleté mäso na ňom krátko osmažte. Pri smažení ho dobre pošťuchajte, aby sa rozdelilo na drobné časti, ktoré pôjdu výborne zmiešať s...

Kura a kačka na mede a cesnaku s opekanými zemiakmi

Potrebujete kura kačku med (v našom prípade domáci agátový) cesnak, dve hlavy (v našom prípade tiež domáci) vodu cibuľu sušený tymián (najlepšie zo záhrady) soľ zemiaky ligurček celú rascu bravčovú masť alebo olej Kura a kačka na mede a cesnaku s opekanými zemiakmi – recept Zemiaky uvarte v šupke so soľou a ligurčekom. Ošúpte ich, nakrájajte na kúsky a pred podávaním ich opečte na masti alebo oleji na panvici alebo v hrnci (podľa množstva). Kura a kačku umyte a rozporcujte na príhodné kusy. Nasoľte. Rozložte na plech, najlepšie taký, čo sa dá zakryť....

Pečená kačica s dvoma druhmi kapusty, lokšami a knedľami, hydinová polievka

Na polievku potrebujete kačacie drobky mrkva petržlen zeler cibuľa soľ čierne celé korenie bobkový list niťovky Kačacia polievka – recept Všetky suroviny očistite, umyte a vložte do studenej vody. Vodu priveďte k varu a varte asi dve hodiny. Priebežne lyžicou zbierajte penu z povrchu polievky. Polievku varte na miernom ohni. Nakoniec osoľte a uvarte si k nej niťovky. Fakt skvelá. Pečená kačica s kapustou – recept Kačica kačica soľ mletá rasca ...

Fašírka s pečenými zemiakmi a kapustovým šalátom

Potrebujete Fašírka mleté mäso, chudé štipľavá klobása prezle (strúhanka) soľ čierne mleté korenie červená paprika vajcia olej Šalát kapusta soľ mleté čierne korenie olej ocot Zemiaky zemiaky soľ ligurček olej rasca   ...

Hŕstková polievka s haluškami

Potrebujete Na polievku (8 litrov) 4 väčšie cibule štyri štipľavé klobásy štyri väčšie mrkvy menší celer s vňaťou štyri bobkové listy mleté čierne korenie pol kila zmesi na hŕstkovú polievku pol kila bielej fazule zo dve hrste hnedej fazule hrsť jačmenných krúpov v celku soľ ďalšie klobásy ako príloha Na halušky tri vajcia pol kila polohrubej múky voda...

Pečené mäso so zemiakmi varenými so šupkou

Potrebujete Na mäso bravčové stehno oravská slanina olej papriky paradajky cibuľa soľ grilovacie korenie Na zemiaky zemiaky s tenkou šupou soľ olej alebo maslo ligurčeková vňať Pečené mäso so zemiakmi varenými so šupkou Pečené mäso – recept Mäso nakrájajte na kocky. Slaninu nakrájajte na malé kocky. Paradajky prerežte napoly a nakrájajte na plátky. Papriku nakrájajte na slíže....

Šunkafľaky

Potrebujete fliačky údené mäso, napríklad kuracie, alebo bravčové od kosti vajcia (1 vajce na porciu) kyslá smotana čierne korenie štipľavá mletá paprika soľ olej alebo masť maslo strúhanka petržlen Šunkafľaky – šunkové fliačky – recept Fliačky uvarte podľa návodu v slanej vode. Údené mäso nakrájajte na drobno a opražte na panvici. Scedené fliačky zmiešajte s mäsom a olejom alebo masťou. V miske zmiešajte vajcia, kyslú smotanu, čierne korenie a soľ. (Z kyslej smotany si nechajte časť ako prílohu k hotovému jedlu.) Zmiešajte s fliačkami. Olejom, masťou...

Zapekaná zelenina so syrom, údené mäso a nové zemiaky

Potrebujete cuketa baklažán paradajky balkánsky syr syr s bielou plesňou slanina cesnak mladá cibuľka šampiňóny soľ maslo údené mäso nové zemiaky petržlenová vňať rasca ligurček Zapekaná zelenina so syrom, údené mäso a nové zemiaky – recept Cuketu a baklažán nakrájajte na kolieska asi centimeter hrubé. Rozložte na plech a posoľte. Roztopte dostatočné množstvo masla a zmiešajte ho s roztlačeným cesnakom a tymiánom. Zmes natrite na rozložené cukety a baklažány. Na vrch rozložte nakrájaný plesňový syr, mladú cibuľku,...

Pečená paprika plnená karfiolom a zemiakové ježky

Potrebujete Na papriku paprika mleté bravčové alebo iné mäso karfiol vajcia cesnak cibuľa olej tymián rasca soľ tvrdý syr kyslá smotana Na zemiaky zemiaky ligurček rasca tymián soľ olej cesnak smotana na šľahanie Pečená paprika plnená karfiolom a zemiakové ježky –...

Pečené bravčové s kapustou dusenou na víne a plnkou

Potrebujete Na kapustu červená kapusta (1 hlava) mletá škorica klinčeky olej cukor (asi 4 lyžice) červené víno (asi 2 deci) voda soľ ocot (asi 3 lyžice) Na plnku 8 rožkov, najlepšie nie čerstvé 1 deci oleja (alebo masť) 4 deci mlieka 4 vajcia petržlenová vňať ligurček slanina mleté čierne korenie soľ prezle (strúhanka) ...

Makaróny so smotanovou omáčkou s údeným mäsom

Potrebujeme Na omáčku údené mäso mrkva cibuľa mlieko mleté čierne korenie syr tatranský rival alebo iný syr s modrou plesňou Na makaróny makaróny olej soľ Makaróny so smotanovou omáčkou s údeným mäsom – recept Makaróny uvarte s trochou oleja v slanej vode. Zatiaľ opražte nakrájané údené mäso. Pridajte na velejmno nakrájanú mrkvu a cibuľku. Keď sú upražené do mäkka, pridajte sa mlieko a mleté čierne korenie. Mlieka netreba veľa, omáčka má...

Filety z tresky s pečenými zemiakmi a tatárskou omáčkou

Potrebujeme Na rybu filety z tresky alebo akejkoľvek inej ryby soľ čierne mleté korenie  olej alebo masť Na zemiaky zemiaky soľ celá rasca ligurčeková vňať alebo celerová vňať olej alebo masť Na tatársku omáčku vajce olej horčica worchester cukor soľ mleté čierne korenie kyslá smotana kyslá uhorka malá...

Palacinky s bryndzovo-klobáskovou plnkou

Potrebujeme Na 20 palaciniek 1 l mlieka pol kila hladkej múky štyri vajcia dve polievkové lyžice oleja soľ Na plnku bryndza klobása alebo štipľavá saláma pór cibuľa zelená paprika maslo Palacinky s bryndzovo-klobáskovou plnkou – recept Všetky suroviny na palacinky vyšľahajte šľahačom na riedke cesto. Na panvici rortopte trochu masla alebo zohrejte olej a začnite robiť palacinky. Množstvo cesta vystačí asi na 20 palaciniek...

Plnené kaleráby

Pri odhadovaní množstva mäsa a ryže treba myslieť na to, že do kalerábu sa toho nezmestí veľa. Ryžu uduste alebo uvarte a v druhom hrnci si zatiaľ zohrejte mäsový vývar (alebo bujón). Kým sa ryža dusí, pripravte kaleráby – zrežte vrch každého kalerábu, vydlabte dlabátkom (alebo ostrou lyžičkou) stred kalerábu. Vydlabať ho treba tak, aby steny kalerábu zostali asi pol centimetra až centimeter hrubé.