Plnené kaleráby
Pri odhadovaní množstva mäsa a ryže treba myslieť na to, že do kalerábu sa toho nezmestí veľa. Ryžu uduste alebo uvarte a v druhom hrnci si zatiaľ zohrejte mäsový vývar (alebo bujón). Kým sa ryža dusí, pripravte kaleráby – zrežte vrch každého kalerábu, vydlabte dlabátkom (alebo ostrou lyžičkou) stred kalerábu. Vydlabať ho treba tak, aby steny kalerábu zostali asi pol centimetra až centimeter hrubé.
Potrebujeme
- väčšie kaleráby, pre každú osobu jeden až dva (podľa hladu)
- mleté mäso (akékoľvek)
- ryžu
- mleté čierne korenie
- štipľavú mletú papriku
- soľ
- bobkový list
- nové korenie
- celú rascu
- mäsový vývar (alebo obyčajný bujón)
- cibuľu
- olej alebo masť na opraženie cibuľky
Plnené kaleráby – recept
Pri odhadovaní množstva mäsa a ryže treba myslieť na to, že do kalerábu sa toho nezmestí veľa. Ryžu uduste alebo uvarte a v druhom hrnci si zatiaľ zohrejte mäsový vývar (alebo bujón). Kým sa ryža dusí, pripravte kaleráby – zrežte vrch každého kalerábu, vydlabte dlabátkom (alebo ostrou lyžičkou) stred kalerábu. Vydlabať ho treba tak, aby steny kalerábu zostali asi pol centimetra až centimeter hrubé.
Udusenú ryžu zmiešajte s mletým mäsom, soľou, mletým čiernym korením a štipľavou paprikou v pomere podľa chuti. Touto zmesou naplníme kaleráby tak, aby boli kopcom.
Keď varím toto jedlo doma, kaleráby dusím v hrnci. Pre väčšie množstvo ľudí som ale kaleráby robila na plechu. Najlepšie je, ak máte plech, ktorý sa dá zatvárať alebo jenskú misu. Inak treba použiť alobal na zakrytie.
Na panvici speňte cibuľku na oleji. Pridajte celú rascu, zopár guličiek nového korenia, bobkový list. Potom zmes cibuľky a korenia presuňte na plech a uložte na to naplnené kaleráby.
Kaleráby priklopte kalerábovými vrchlíkmi, ktoré ste pred dlabaním odrezali. Podlejte zohriatym vývarom alebo bujónom, plech zakryte (alebo kastról priklopte pokrievkou) a duste. Podľa veľkosti kalerábov to môže byť od 20 do 40 minút. Priebežne býva nutné dolievať vývar.
Po udusení môžeme kaleráby servírovať samostatne, so zeleninovou oblohou, s chlebom, so zemiakovou kašou, s pečenými zemiakmi. Výbornou dekadentnou prílohou je kyslá smotana.
Dobrú chuť!
