Pečená kačica s dvoma druhmi kapusty, lokšami a knedľami, hydinová polievka
Na polievku potrebujete
- kačacie drobky
- mrkva
- petržlen
- zeler
- cibuľa
- soľ
- čierne celé korenie
- bobkový list
- niťovky
Kačacia polievka – recept
Všetky suroviny očistite, umyte a vložte do studenej vody. Vodu priveďte k varu a varte asi dve hodiny. Priebežne lyžicou zbierajte penu z povrchu polievky. Polievku varte na miernom ohni. Nakoniec osoľte a uvarte si k nej niťovky. Fakt skvelá.
Pečená kačica s kapustou – recept
Kačica
|
Dusená kapusta
na víne
- červená kapusta
- cibuľa
- cukor
- olej
- škorica
- klinčeky
- červené víno
- soľ
- ocot
|
Dusená kyslá kapusta
- kyslá kapusta
- cibuľa
- cukor
- bobkový list
- rasca
- soľ
|
Knedle a lokše boli tentokrát kúpené. Knedle treba napariť a lokše zohriať. Podávajte s výpekom z kačice.
Pečená kačica – recept
Kačicu umyte a vysušte utierkou. Poriadne kačicu zasoľte (aj vnútro) a bohato posypte mletou rascou. Ideálne je to spraviť deň vopred a nechať zasolenú a orascovanú kačicu cez noc ležať v chladničke. Na druhý deň kačicu znovu zasoľte (skutočne soľou netreba šetriť), položte na pekáč prsiami hore, podlejte 2,5 dcl vody, prikryte alobalom a vložte do rúry na 200 stupňov na 1 hodinu.
Po hodine odstráňte alobal. Kačicu prelejte vypečeným tukom a vložte do rúry na ďalšiu pol hodinu. Po pol hodine vyberte, otočte kačicu chrbtom hore, prelejte tukom a na ďalšiu pol hodinu vložte do rúry. Nakoniec otočte kačicu opäť prsiami nahor, prelejte ju vypečeným tukom a dajte do rúry na poslednú pol hodinu teraz však už len pri teplote 180 stupňov.
Po celkovej 2,5 hodiny pečenia, prelievania a obracania je tá najšťavnatejšia kačica hotová!
Dusená kapusta na víne – recept
Dusenú červenú kapustu treba robiť deň vopred. Recept je na dve menšie hlávky kapusty, z čoho sú asi 4 litre výsledného produktu.
Mladú červenú kapustu nastrúhajte na slížiky. Nasoľte a nechajte stáť dve hodiny.
Potom do hrnca nalejte pomerne dosť veľa oleja a vsypte cca 4 kopcové polievkové lyžice kryštálového cukru. Nechajte cukor skaramelizovať, až kým nie je krásne hnedý karamel. Potom pridajte na slížiky nakrájanú cibuľu a nechajte opražiť do hneda. Pridajte čajovú lyžičku škorice a asi 10 rozdrvených klinčekov a nechajte minútu opražiť.
Vložte do hrnca nastrúhanú kapustu a dôkladne pomiešajte. Podlejte vodou a červeným vínom (na jeden diel vody dajte jeden diel vína). Nechajte dusiť asi hodinu. Počas dusenia ochutnávajte a dosáľajte podľa potreby.
Po udusení kapusty do mäkka ju vypnite a vlejte asi jeden a pol polievkovej lyžice octu. Pozor, s octom to neprežeňte. Veľmi dôkladne pomiešajte a nechajte cez noc odstáť, aby sa ocot rovnomerne vstrebal do kapusty.
Dusená kyslá kapusta – recept
Na rozpálenom tuku osmažte cibuľu s celou rascou do zlatista. Pridajte bobkový list a cukor. Počkajte, kým sa cukor nerozpustí a nezačne sa premieňať na karamel. Pridajte kyslú kapustu (ak je veľmi kyslá, prepláchnite ju vodou), soľ. Dobre premiešajte a podlejte vodou. Duste asi 20 minút, kým kapusta nezmäkne. Podľa chuti dosoľte, oslaďte, ak máte v kapuste priveľa vody, zaprášte lyžicou hladkej múky.
Dobrú chuť!
