Horúci šošovicový šalát
Šošovicu dáme variť spolu s bobkovým listom (4-5 ks). Varíme ju bez soli. Hneď ako zovrie, odstavíme ju a necháme stáť vo vode ešte 15 minút. Následne vodu zlejeme a vyberieme z nej bobkové listy.
Potrebujeme
- 500g šošovice
- 3 väčšie mrkvy
- 2 väčšie petržleny
- 3 cibule – šalotky
- 1 cesnak
- jedlé gaštany
- konfitovaný cesnak
- 125g masla
- 1 citrón
- bobkový list
- čerstvá petržlenová vňať
- morská soľ
- čierne korenie
- chilli korenie
Horúci šošovicový šalát - recept
Šošovicu namočíme do studenej vody a necháme odstáť 3-4 hodiny.
Nakrájame nadrobno šalotku, mrkvu a petržlen. Treba ich nakrájať na malé kocky, čím menšie, tým lepšie.
Šošovicu dáme variť spolu s bobkovým listom (4-5 ks). Varíme ju bez soli. Hneď ako zovrie, odstavíme ju a necháme stáť vo vode ešte 15 minút.
Následne vodu zlejeme a vyberieme z nej bobkové listy.
Na olivovom oleji opražíme šalotku s nadrobno nakrájaným čerstvým cesnakom a chilli korením.
Po chvíli pridáme mrkvu a petržlen, hrubozrnnú morskú soľ a mleté čierne korenie. Smažíme do sklovita.
Pridáme scedenú šošovicu. Smažíme za stáleho miešania.
Pridáme konfitovaný cesnak a nakrájané jedlé gaštany.
Na záver pridáme citrónovú šťavu (vytlačenú z jednej polovice väčšieho citróna), čerstvú petržlenovú vňať (obraté lístky bez stoniek) a maslo. Všetko spolu poriadne premiešame, aby sa chute prepojili a maslo úplne rozpustilo.
Počas varenia si dáme víno – tentokrát nelejeme do varenia, iba do seba. Výborne sa hodí Ryzling rýnsky od Fedora Malíka.
Dobrú chuť!
