Špagety s chobotnicou (fotorecept)
Ako si predĺžiť leto a dovolenkové obdobie – receptom zo stredomorskej kuchyne :)
Špagety s chobotnicou (foto recept) – spolu s návodom ako naporciovať chobotnicu, ak si ju kúpime vcelku chladenú.
Pomerne jednoduchý recept, chce to len trochu odvahy pri čistení chobotnice.
Z jednej chobotnice (približne kilovej) pripravíme až 6 porcií. Robil som tri porcie, tak som chápadlá dal zamraziť na budúce použitie.
Potrebujeme
- 1 chladená chobotnica (cca 1kg)
- 400g špagety
- 1ks limetka
- 100g paradajky
- 4ks strúčiky cesnaku
- olivový olej
- čierne korenie
- morská soľ
- mleté chilli papričky
Ako očistiť chobotnicu
Chladenú chobotnicu umyjeme v studenej vode.
Chobotnici odrežeme hlavu tesne za očami.
Následne odrežeme hlavu pred očami.
Odrezanú časť s očami vyhodíme.
Hlavu prevrátime naruby a očistíme vo vode.
Z tela vyberieme čierny stred, súčasťou sú ústa (zobák), ktoré vyhodíme.
Očistenú chobotnicu znovu umyjeme studenou vodou a môžeme ju naporciovať. Chápadlá som odrezal a dal zamraziť na budúce použitie. Zvyšok chobotnice som nakrájal na približne 1,5 centimetra veľké kúsky.
Recept na špagety s chobotnicou
Nakrájané kúsky chobotnice vložíme do hrnca s osolenou vodou.
Privedieme do varu a varíme na miernom plameni:
- 1 hodinu, ak máme radšej tuhšie mäso
- 3 hodiny, ak chceme mať chobotnicu úplne mäkkú
Kým sa chobotnica varí, pripravíme si ďalšie suroviny – paradajky a cesnak.
Do väčšieho hrnca dáme variť špagety.
Paradajky a cesnak nakrájame nadrobno a pridáme na panvicu do rozpáleného olivového oleja.
Najprv pridáme paradajky a premiešame ich s olejom, do zmesi neskôr pridáme cesnak, aby nám v oleji nezhnedol a nezhorkol.
Neskôr pridáme čierne mleté korenie, morskú soľ a mleté chilli papričky, premiešame.
Uvarenú chobotnicu scedíme a pridáme do panvice.
Všetko spolu premiešame.
Na záver vytlačíme do panvice limetku a znovu všetko spolu premiešame.
Uvarené špagety scedíme, pridáme do panvice a všetko spolu premiešame.
Stačí si naložiť na tanier a jesť, dobrú chuť!
