Špagety s chobotnicou (fotorecept)

Špagety s chobotnicou (fotorecept)

Ako si predĺžiť leto a dovolenkové obdobie – receptom zo stredomorskej kuchyne :)

Špagety s chobotnicou (foto recept) – spolu s návodom ako naporciovať chobotnicu, ak si ju kúpime vcelku chladenú.

Pomerne jednoduchý recept, chce to len trochu odvahy pri čistení chobotnice.

Z jednej chobotnice (približne kilovej) pripravíme až 6 porcií. Robil som tri porcie, tak som chápadlá dal zamraziť na budúce použitie. 

Potrebujeme

  • 1 chladená chobotnica (cca 1kg)
  • 400g špagety
  • 1ks limetka
  • 100g paradajky
  • 4ks strúčiky cesnaku
  • olivový olej
  • čierne korenie
  • morská soľ
  • mleté chilli papričky

Ako očistiť chobotnicu

Chladenú chobotnicu umyjeme v studenej vode.

Chladenú chobotnicu umyjeme v studenej vode

Chobotnici odrežeme hlavu tesne za očami.

Chobotnici odrežeme hlavu tesne za očami

Následne odrežeme hlavu pred očami.

Odrezanú časť s očami vyhodíme.

Hlavu prevrátime naruby a očistíme vo vode.

Následne odrežeme hlavu pred očami

Z tela vyberieme čierny stred, súčasťou sú ústa (zobák), ktoré vyhodíme.

Z tela vyberieme čierny stred, súčasťou sú ústa (zobák), ktoré vyhodíme

Očistenú chobotnicu znovu umyjeme studenou vodou a môžeme ju naporciovať. Chápadlá som odrezal a dal zamraziť na budúce použitie. Zvyšok chobotnice som nakrájal na približne 1,5 centimetra veľké kúsky.

Chápadlá som odrezal a dal zamraziť na budúce použitie

Recept na špagety s chobotnicou

Nakrájané kúsky chobotnice vložíme do hrnca s osolenou vodou.

Privedieme do varu a varíme na miernom plameni:

  • 1 hodinu, ak máme radšej tuhšie mäso
  • 3 hodiny, ak chceme mať chobotnicu úplne mäkkú 

Nakrájané kúsky chobotnice vložíme do hrnca s osolenou vodou

Kým sa chobotnica varí, pripravíme si ďalšie suroviny – paradajky a cesnak.

Do väčšieho hrnca dáme variť špagety. 

Pripravíme si ďalšie suroviny – paradajky a cesnak

Paradajky a cesnak nakrájame nadrobno a pridáme na panvicu do rozpáleného olivového oleja.

Paradajky a cesnak nakrájame nadrobno

Najprv pridáme paradajky a premiešame ich s olejom, do zmesi neskôr pridáme cesnak, aby nám v oleji nezhnedol a nezhorkol.

Neskôr pridáme čierne mleté korenie, morskú soľ a mleté chilli papričky, premiešame. 

pridáme čierne mleté korenie, morskú soľ a mleté chilli papričky

Uvarenú chobotnicu scedíme a pridáme do panvice.

Všetko spolu premiešame.

Na záver vytlačíme do panvice limetku a znovu všetko spolu premiešame. 

Uvarenú chobotnicu scedíme a pridáme do panvice, spolu premiešame

Uvarené špagety scedíme, pridáme do panvice a všetko spolu premiešame.

Stačí si naložiť na tanier a jesť, dobrú chuť! 

Uvarené špagety scedíme, pridáme do panvice a všetko spolu premiešame