Paradajková polievka z čerstvých paradajok
Žiadny paradajkový pretlak, žiadne pasírované paradajky z konzervy alebo kúsky paradajok z tetrapaku. Žiadna múka.
Čerstvé paradajky, cibuľa a cesnak. K tomu soľ, čierne korenie, bazalka. Ak máte radi oregano, tak aj to.
Úprimne? Nemal som doma ani čerstvú bazalku, ani oregano, tak som tam pridal Mediteransku mješavinu (takže aj rozmarín a estragón) a výsledok je fantastický.
Podávané s parmezánom a chilli vločkami.
Potrebujeme
- 1kg čerstvé paradajky alebo rajčiny :)
- 1ks cibuľa
- 3ks strúčik cesnaku
- vývar alebo bujón (zeleninový alebo kurací)
- kryštálový cukor
- morská soľ
- bazalka
- oregano
- parmezán
- drvené chilli vločky
- biele víno
- olivový olej
Recept na paradajkovú polievku z čerstvých paradajok
Umyjeme pod studenou tečúcou vodou 1 kg čerstvých paradajok.
Paradajky nakrájame ostrým nožom na štvrtiny.
Vyrežeme stopky a zelené časti.
Prekrojíme ich ďalej na osminy.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Osmažíme ju na olivovom oleji na miernom plameni.
Tri strúčiky cesnaku očistíme a nakrájame nadrobno.
Cesnak pridáme k cibuli a chvíľu smažíme, kým nezačne voňať.
Následne pridáme do hrnca nakrájané čerstvé paradajky.
Paradajky podlejeme vývarom.
Ak vývar nemáme, môžeme použiť čistú vodu a bujón (zeleninový alebo kurací).
Pridáme 2 dcl bieleho vína.
Paradajky varíme na miernom ohni bez pokrievky, aby sa zredukovali približne 1 hodinu.
Počas varenia pridáme podľa chuti morskú soľ, kryštálový cukor a korenia.
Uvarenú polievku rozmixujeme ponorným tyčovým mixérom.
Rozmixovať ju môžeme podľa chuti – dohladka alebo si necháme kúsky.
Polievku môžeme zjemniť kúskom masla.
Paradajkovú polievku servírujeme s nastrúhaným parmezánom.
Podľa chuti môžeme pridať chilli korenie.
Dobrú chuť!
