Papriková polievka z pečených kápií
Kápia (alebo kapiová paprika) je obľúbená odroda sladkej, neštipľavej papriky, ktorá je podlhovastá, má hrubé steny, krásnu červenú farbu a je bohatá na vitamíny A, C, K a antioxidanty.
Je výborná na priamu konzumáciu, do šalátov, na grilovanie, ale hlavne na zaváranie, kde vynikne jej sladkastá chuť a pevná dužina.
A my si z nej urobíme paprikovú polievku.
Potrebujeme
- 14 ks červených a zelených kápií
- 1 ks väčšia cibuľa
- 10 ks strúčik cesnak
- slepačí alebo hovädzí vývar, prípadne bujón
- olivový olej
- morská soľ
- čierne korenie
- sušený drvený majorán
- sušený drvený tymián
Recept na paprikovú polievku z pečených kápií
Červenú a zelenú papriku – kápiu umyjeme, nakrájame na polovice a rozložíme na plechu na papier na pečenie.
Zelená paprika dodá polievke jemnú horkosť. Ak máte radšej sladšiu polievku, použite iba červené papriky. Prípadne môžete polievku na záver varenia dochutiť cukrom.
Pomedzi papriky rozložíme očistené strúčiky cesnaku.
Plech vložíme do predhriatej rúry na 220°C na 25 – 30 minút, kým sa na paprikách nevytvoria čierne škvrny.
Kým sa papriky pečú, nakrájame nadrobno jednu väčšiu cibuľu a osmažíme ju do zlatista na olivovom oleji v hrnci, v ktorom budeme variť polievku.
Opečené papriky preložíme do hrnca spolu s cesnakom a zalejeme kuracím alebo hovädzím vývarom.
Nechal som ich aj so šupou, nie je potrebné ich olúpať. Na záver sa všetko rozmixuje dohladka. Ak vám šupa vadí, môžete ju z paprík po upečení stiahnuť.
Ak vývar nemáme, môžeme použiť čistú vodu a bujón.
Pridáme morskú soľ, mleté čierne korenie, sušené drvené oregano a sušený drvený tymian. Privedieme k varu a varíme približne 20 minút.
Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
Ešte raz privedieme k varu a odstavíme.
Podľa chuti môžeme pridať cukor, soľ alebo korenie.
Polievku môžeme ochutiť strúhaným syrom, chilli vločkami prípadne chilli korením a vyprážanou cibuľou.
Dobrú chuť!
