Minestrone – talianska polievka
Výhodou talianskej polievky minestrone je, že vždy chutí trochu inak. A to z dôvodu, že ide o zeleninový mix, ktorý si vyskladáme podľa vlastných preferencií, sezónnej ponuky a aktuálnych zásob. Raz pridáme aj brokolicu, inokedy karfiol alebo hrach, pór... V tejto verzii dominuje cuketa a polievku chuťovo ozvláštňuje stopkový zeler.
Potrebujeme
- 4 mrkvy
- 2 petržleny
- 2 stonky zeleru stopkového zeleru
- 1 menšia cuketa
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 konzerva krájaných paradajok
- ocot Balsamico
- syr Parmezán
- olivový olej
- cukor
- čierne korenie
- sušená a čerstvá bazalka
- sušené oregano
- soľ
Recept na taliansku polievku Minestrone
Zeleninu si nakrájame na kocky. Mrkva a petržlen by nemali chýbať, do polievky sa však hodí aj stopkový zeler, cuketa, karfiol, brokolica, pór alebo hrášok.
Na olivovom oleji si speníme cibuľu, pridáme na kocky nakrájanú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler) a spolu osmažíme 2-3 minútky a zalejeme dvoma litrami horúcej vody. Prihodíme tri celé strúčiky cesnaku. Osolíme, okoreníme a necháme variť asi hodinu.
Keď je zelenina mäkká, pridáme konzervu paradajok a spolu povaríme ešte 20 minút. Ak chceme pridať brokolicu, karfiol alebo cuketu, teraz je ten správny čas, aby sa nám táto zelenina úplne nerozvarila. Hrach pridávame 5 minút pred koncom.
Na záver dochutíme lyžicou cukru, lyžicou olivového oleja, menšou lyžicou hustého balsamica, sušenou bazalkou a oreganom. Podávať odporúčame s čerstvou bazalkou a hoblinami parmezánu.
Dobrú chuť!
