Kulajda
Kulajda je tradičná česká polievka známa svojou kyslou a krémovou chuťou.
Polievka má plnú chuť lesných hríbov, zemiakov, smotany a kôpru.
Potrebujeme
- 0,5kg zemiaky
- 300g sušené hríby
- 300g mrazené hríby
- 3PL hladká múka
- 150g maslo
- vývar
- ocot
- čerstvý kôpor
- bobkový list
- smotana
- biele korenie
- soľ
Recept na polievku Kulajda
V hrnci rozpustíme na miernom plameni maslo.
Keď sa maslo rozpustí, pridávame doňho postupne hladkú múku, ktorú pomocou metličky zašľaháme.
V priebehu pár minút nám vznikne zápražka.
Do zápražky postupne pridávame vývar, ktorý za stáleho miešania pomocou metličky privedieme k varu.
Následne pridáme do hrnca mrazené hríby, ktoré sme si vybrali aspoň na 4 hodiny z mrazničky.
Pridáme sušené lesné hríby, ktoré sme si aspoň na 4 hodiny namočili, pridáme ich aj spolu s vodou, v ktorej sa namáčali.
Kôpor si oberieme, stonky nevyhadzujeme, použijeme ich do varenia.
Stonky kôpru zviažeme nitkou na varenie a pridáme do hrnca.
Do hrnca pridáme morskú soľ a biele korenie. Pridáme dve lyžice octu, premiešame.
Všetko spolu varíme 30-40 minút.
Medzitým si uvaríme zemiaky nakrájané na malé kúsky v samostatnom hrnci v slanej vode s bobkovým listom.
Po pol hodine varenia, vyberieme z polievky stonky kôpru.
Uvarené zemiaky pridáme do polievky a premiešame.
Do hrnca pridáme smotanu na varenie, a ešte lepšie smotanu na šľahanie.
Necháme prejsť varom a odstavíme z plameňa.
Kulajdu necháme 10 – 15 minút odstáť a následne pridáme a zamiešame kôpor.
Polievku naberieme na tanier a vložíme do nej v octovej vode uvarené stratené vajce.
Posypeme čerstvým kôprom.
Dobrú chuť!
