Bravčová krkovička na červenom víne so zemiakovou kašou

Bravčová krkovička na červenom víne so zemiakovou kašou

Bravčová krkovička má jemné vlákna a je známa svojou šťavnatosťou.

Vďaka vyššiemu obsahu tuku je mäso menej suché, a preto je ideálne na pomalé varenie, pečenie alebo grilovanie.

Sprudka osmažená bravčová krkovička následne pečená na červenom víne, podávaná so zemiakovou kašou a s grilovanými šampiňónmi na masle. 

Potrebujeme

  • 1,5kg bravčová krkovička
  • 1kg zemiaky
  • 250g hnedé šampiňóny
  • 5ks cibuľa
  • 4 strúčiky cesnak
  • 150g maslo
  • 70g paradajkový pretlak
  • 2PL plnotučná horčica
  • 0,5l červené víno
  • olej
  • plnotučné mlieko
  • sladká paprika
  • údená paprika
  • grilovacie korenie
  • soľ
Bravčová krkovička na červenom víne - suroviny

Recept na bravčovú krkovičku na červenom víne

Bravčovú krkovičku nakrájame na plátky a z obidvoch strán posypeme grilovacím korením.

Bravčovú krkovičku nakrájame na plátky a z obidvoch strán posypeme grilovacím korením

V hrnci si rozpustíme maslo na repkovom oleji.

V hrnci si rozpustíme maslo na repkovom oleji

Mäso sprudka opečieme z obidvoch strán.

Mäso sprudka opečieme z obidvoch strán v hrnci na masle rozpustenom na repkovom oleji

Vo výpeku v hrnci opečieme pokrájanú cibuľu.

Pečieme ju pol hodiny až 45 minút na miernom plameni pri občasnom miešaní. 

Vo výpeku v hrnci opečieme pokrájanú cibuľu

Keď je cibuľa opečená, pridáme do nej paradajkový pretlak, plnotučnú horčicu, nastrúhaný cesnak a zasypeme sladkou mletou paprikou a sladkou údenou paprikou.

Všetko spolu premiešame. 

Keď je cibuľa opečená, pridáme do nej paradajkový pretlak, plnotučnú horčicu, nastrúhaný cesnak a zasypeme sladkou mletou paprikou a sladkou údenou paprikou

Po chvíli restovania, pridáme do hrnca hovädzí vývar, prípadne vodu a hovädzí bujón.

Podlejeme červeným vínom. 

Necháme prejsť varom a vrátime do hrnca opražené plátky mäsa. 

Po chvíle restovania, pridáme do hrnca hovädzí vývar, prípadne vodu a hovädzí bujón

Hrniec zakryjeme pokrievkou a dáme piecť na 1,5 hodiny do vopred predhriatej rúry na 180°C.

Po dopečení vyberieme plátky mäsa z hrnca.

Po dopečení vyberieme plátky mäsa z hrnca

Omáčku v hrnci rozmixujeme ponorným tyčovým mixérom, pridáme maslo, privedieme k varu a na jemnom plameni zredukujeme.

Omáčku v hrnci rozmixujeme ponorným tyčovým mixérom, pridáme maslo, privedieme k varu a jemnom plameni zredukujeme

Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode.

Keď sú zemiaky uvarené, zlejeme z nich vodu, pridáme maslo a plnotučné mlieko a pomocou ponorného tyčového mixéra vyšľaháme dohladka. 

Keď sú zemiaky uvarené, zlejem z nich vodu, pridáme maslo a plnotučné mlieko a pomocou ponorného tyčového mixéra vyšľaháme dohladka

Šampiňóny nakrájame na štvrtiny a ugrilujeme na panvici na rozpustenom masle.

Šampiňóny nakrájame na štvrtiny a ugrilujeme na panvici na rozpustenom masle

Na tanier naložíme zemiakovú kašu, na ktorú uložíme plátky bravčovej krkovičky a zalejeme zredukovanom omáčkou.

Doplníme grilovanými šampiňónmi a nakrájanou kyslou sterilizovanou uhorkou.

Dobrú chuť!

Recept na bravčovú krkovičku na červenom víne so zemiakovou kašou