Talianske rizoto
Potrebujete
- 300 g guľatej ryže
- 1 l mäsového vývaru z kocky
- 1 dcl bieleho vína
- 50 g postrúhaného parmezánu (alebo Grana Padano)
- 1 malá cibuľa
- ¼ zeleru
- 1 mrkva
- soľ
- mleté čierne korenie
Talianske rizoto – recept
Uvarte si liter mäsového vývaru z kocky (alebo akýkoľvek vývar). Rizoto sa dobre pripravuje vo woku. Na polke masla (50 g) osmažte na drobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Po chvíli pridajte ryžu (ryžu nepraplachujte!) a posmažte, kým končeky zrniek spriesvitnejú.
Zalejte vínom. Od tohto okamžiku musíte ryžu stále miešať. Ryža pomerne rýchlo víno vstrebe. Po naberačke pridávajte vývar. Vždy jednu naberačku a miešať, kým ju ryža nevstrebe. Tento postup opakujte, kým ryža nie je hotová (cca 20 minút).
Hotová ryža nie je úplne mäkká, ale v strede ostáva trošku tvrdšia (v telke vravia, že na skus :)). Odstavte wok z ohňa, dosoľte, pridajte mleté korenie, druhú polovicu masla a nastrúhaný parmezán. Prikryte pokrievkou a nechajte päť minút odstáť. Výsledný efekt by malo byť krásne lesklé (vďaka maslu) a mazľavé rizoto.
V AlejTechu som robil rizoto z jedného kila ryže. Ryža zhltla vyše troch litrov vývaru a je to makačka.:)
Dobrú chuť!
Najčítanejšie za tento týždeň