Pečený jeseter s pečenými zemiakmi a zeleninou
Jeseter sibírsky približne dvojročný má necelé 2 kg. V rybárstve vám ho očistia a vákuovo zabalia. Doma ho rozbaľte, umyte pod tečúcou studenou vodou a položte na pripravený plech. Rybu potrite olivovým olejom, nasoľte zvnútra aj zvonku, pokvapkajte citrónom a na vrch poukladajte nakrájaný cesnak, pridajte čerstvo mleté čierne korenie.
Potrebujeme
- 1ks jeseter sibírsky (cca. 2 kg)
- 2kg zemiaky
- 1ks baklažán
- 1ks cuketa
- 1ks červená paprika
- 1ks cibuľa
- 3ks biele šampiňóny
- 2ks hnedé šampiňóny
- 2ks mrkva
- 2ks citrón
- 3ks strúčiky cesnaku
- olivový olej
- repkový olej
- čierne korenie
- rasca celá
- morská soľ
Pečené zemiaky - recept
Zemiaky umyjeme, nakrájame na plátky, rozložíme na plech, polejeme repkovým olejom (je najvhodnejší na pečenie), osolíme morskou soľou a posypeme rascou celou. Vložíme do rúry a pečieme na 180°C 1,5 hodiny.
Pečená zelenina na panvici - recept
Pripravíme si, očistíme a umyjeme baklažán, cuketu, mrkvu, cibuľu, papriku, šampiňóny a hlivu ustricovú.
Všetko nakrájame na kocky a vložíme do panvice, okoreníme čiernym korením, ochutíme morskou soľou a polejeme olivovým olejom. Opekáme na panvici na prudkom ohni za stáleho miešania, kým zelenina nezmäkne (musí ostať čiastočne chrumkavá).
Pečený jeseter v celku - recept
Navštívte Stupavské rybárstvo s.r.o., kde zoženiete čerstvé ryby z vlastného chovu. Jeseter sibírsky približne dvojročný má necelé 2 kg. V rybárstve vám ho očistia a vákuovo zabalia. Doma ho rozbaľte, umyte pod tečúcou studenou vodou a položte na pripravený plech. Rybu potrite olivovým olejom, nasoľte zvnútra aj zvonku, pokvapkajte citrónom a na vrch poukladajte nakrájaný cesnak, pridajte čerstvo mleté čierne korenie.
Jesetera pečieme v rúre na 180°C 30 – 40 minút.
Po upečení jesetera naporcujeme. Mäso je lahodné, neobsahuje kosti (len chrupavky). Koža sa neje, obsahuje šupiny, ktoré sa nedajú oškrabať.
Z jesetera nám zostane chrbtica, v prednej časti pár jemných kostí, v zadnej časti je len mäkká chrupavka.
Mäso jesetera je biele, tučné a patrí medzi najlepšie rybie mäso.
