Rump steak s pečenými zemiakmi, fazuľovými strukmi a sójovými bôbmi edamame
Rump steak - hovädzie mäso z kvetovej špičky, lahodné mäso zo zadnej časti hovädziny. Obsahuje menej tuku, a preto sa považuje za zdravšie. Najlepšie chutí pripravený spôsobom medium rare a medium, ideálna voľba na grilovanie a prípravu na panvici.
Ako príloha pečené zemiaky nakrájané na kocky pečené v rúre. Čerstvé zelené fazuľové struky obvarené a opečené na masle. A sójové bôby edamame rovnako opečené na panvici na masle.
Potrebujeme
- rump steak – hovädzie z kvetovej špičky (počet podľa osôb)
- 8ks zemiaky
- 500g čerstvé zelené fazule
- 200g sójových bôbov edamame
- olivový olej
- maslo
- korenie na pečené zemiaky
- morská soľ
Recept na rump steak, pečené zemiaky, zelené fazuľové struky a sójové bôby edamame
Celé jedlo robíme naraz, do rúry pôjdu zemiaky na pečenie, ale aj steaky po opražení na panvici. Do panvice po steakoch pôjdu sójové bôby edamame aj zelené fazuľky po obvarení a ochladení.
Preto treba robiť veci priebežne a súbežne. Ako prvé si vyberieme steaky z chladničky minimálne 4 hodiny pred ich prípravou, musia mať izbovú teplotu.
Začneme očistením zemiakov, ktoré nakrájame na kocky, vložíme do misy na pečenie, polejeme olivovým olejom a okoreníme.
Zemiaky dáme piecť do rúry na 180°C na približne 40 – 50 minút.
Kým sa zemiaky pečú, očistíme si čerstvé zelené fazuľové struky, odstrihneme ich oba konce.
Poriadne ich umyjeme.
V hrnci dáme variť vodu s morskou soľou. Keď začne vrieť, vložíme do vody fazuľové struky.
Varíme ich 5 minút.
Po obvarení fazuľové struky scedíme a ochladíme pod studenou vodou, aby sme zastavili proces varenia. Ostanú tak zelené a chrumkavé.
Začneme s prípravou mäsa. Steaky odbalíme a osušíme.
Na panvici rozohrejeme olivový olej s kúskom masla.
Keď je olej rozpálený, vložíme na panvicu steak a opekáme ho 2 minúty.
Po dvoch minútach steak otočíme a sprudka opečieme aj z druhej strany.
Opečený steak preložíme na pripravený alobal.
Steak posypeme morskou soľou, prípadne aj čiernym korením a zabalíme ho do alobalu.
Zabalené steaky vložíme do rúry k zemiakom na 15 minút.
Potom ich vyberieme na linku a necháme odpočinúť.
Medzitým si v panvici, na ktorej sme robili steaky, rozpustíme kúsok masla.
Na rozpustenom masle opražíme sójové bôby edamame.
Po ich dokončení, dáme do panvice zase kúsok masla a opražíme na ňom zelené fazuľové struky.
Steaky preložíme na tanier, pridáme pečené zemiaky, osmažené zelené fazuľové struky a sójové bôby edamame.
Dobrú chuť!
