Roastbeef z rump steaku
Jednoduchý recept na skvelý steak, ktorého sa mnohí boja. Treba vyskúšať – kúpiť si kvalitné mäso je úplný základ. Potom stačí už len všetko poriadne rozpáliť, najprv panvicu a potom rúru. Na roastbeef môžeme použiť viacero druhov hovädzieho mäsa, ja som tentokrát zvolil rump steak – špička.
Potrebujeme
- 2ks írsky hovädzí steak z kvetovej špičky plemena Aberdeen Angus
- 2 kg zemiaky
- 450g mrazené zelené fazuľové struky
- maslo
- čerstvé bylinky - tymian a rozmarín
- morská soľ
- olivový olej
Recept na roastbeef z rump steaku
Ako prílohu si urobíme pečené zemiaky a zelené fazuľové struky. Zemiaky sa robia najdlhšie, tak nimi začneme. Nakrájame ich na osminy, osolíme, pridáme tymian a rozmarín, polejeme olivovým olejom, premiešame a vložíme do predhriatej rúry na 180°C na 1,5 hodiny.
Steaky vyberieme 2 – 3 hodiny pred prípravou z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Potrieme ich olivovým olejom a vložíme do rozpálenej panvice. Teplotu treba čo najvyššiu, aby sa mäso zatiahlo a ostalo vo vnútri šťavnaté.
Sprudka opražíme z jednej strany, približne 4 minúty a obrátime na druhú stranu. Do panvice pridáme kúsok masla a čerstvé bylinky – rozmarín a tymian.
Keď sa maslo rozpustí, polievame steaky zmesou oleja a masla s bylinkami.
Opražené steaky preložíme z panvice do zapekacej misy a zalejeme rozpusteným maslom s bylinkami z panvice. Vložíme do rúry na 250°C na 10 minút.
Do panvice, v ktorej boli steaky pridáme trochu olivového oleja a opražíme na nej zelené fazuľové struky – opäť sprudka, aby ostali chrumkavé.
Upečené steaky vyberieme z rúry a preložíme na drevenú dosku. Necháme ich 10 minút odpočívať.
Steaky nakrájame na tenké prúžky.
Na tanier naložíme pečené zemiaky, osmažené zelené fazuľové struky a na ne poukladáme plátky nakrájaného steaku.
Dobrú chuť!
