Perkelt z hlivy ustricovej - hlivový perkelt
Hliva ustricová je veľmi zdravá potravina.
Každý, kto ju zaradí do svojho jedálneho lístka, robí veľa aj pre svoje zdravie, lebo obsahuje dôležité živiny a vitamíny.
Tie zbavujú telo škodlivín, a tak chránia pred viacerými chorobami.
Pre ľudí, ktorí majú radšej tradičnejšiu kuchyňu, je príjemným kompromisom tento perkelt z hlivy ustricovej.
Potrebujeme
- 500g hliva ustricová
- 200ml kyslá smotana
- 180ml šľahačková smotana
- cibuľa
- olej
- hladká múka
- citrónová šťava
- soľ
- čierne korenie
- drvená rasca
- sladká mletá paprika
- bulgur / kolienka / tarhoňa
Recept na perkelt z hlivy ustricovej
Hlivu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
Najhrubší hlúbik nepoužijeme, môžeme ho pridať do nejakej polievky, urobí zaujímavú príchuť vývaru a pustí vitamíny.
Pár dní vydrží aj v chladničke.
Na oleji si speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Keď je sklovitá, stíšime intenzitu na minimum, posypeme lyžičkou mletej červenej papriky a minútku opražíme.
Pridáme kúsky hríbov, ktoré po pár minútach zmenšia objem asi o polovicu.
Osolíme, okoreníme, pridáme drvenú rascu a zalejeme vodou tak, aby bola takmer celá hliva ponorená.
Znížime ohrev a podusíme 20 minút.
V miske si zmiešame jednu sladkú a jednu kyslú smotanu.
Ak chcete krémovejšiu konzistenciu omáčky, môžete pridať aj lyžicu hladkej múky.
Celú zmes vmiešame k hlive, necháme zovrieť a ešte 5 minút povaríme.
Treba to priebežne miešať.
Hrniec odstavíme, nech jedlo trochu vychladne a pridáme ešte 2 lyžice citrónovej šťavy.
K tomuto perkeltu sa ako príloha hodia cestoviny – kolienka, tarhoňa, halušky, ale najlepšie je to s bulgurom.
Dobrú chuť!
