Najlepšia susedkina Kuglófka
Bábovky milujem, jedla som ich aspoň sto, upiekla dvesto, ale práve táto jedna jediná, ktorú moja susedka Judita Kevická (85 ročná) nazýva obyčajnou Kuglófkou, je suverénne kráľovnou báboviek.
Jemné, nadýchané cesto, jednoduchá, no skvelá chuť – musíte to vyskúšať. Od pani Kevickej som si vypýtala recept i pár praktických rád.
Namiesto obyčajného prášku do pečiva občas používa perníkový prášok do pečiva – má to vraj originálnejšiu chuť.
Keď spájame dve časti cesta, máme voľne prehadzovať žltkovú masu do bielkovej. Neviem teda, čo to je za techniku, možno skúsenejší pekári budú vedieť.
A podčiarkuje používanie kuchynských robotov pri príprave cesta – ako na žĺtkovú časť, tak aj na bielkovú.
Toto cesto používa ako základ – okrem bábovky i na veľkonočného barančeka (ako som to urobila ja), na bublaninu či na metrový koláč.
Potrebujeme
- 20 dg kryštálového cukru
- 30 dg polohrubej múky
- 2 dcl oleja
- 2 dcl vlažnej vody
- 4 vajcia
- prášok do pečiva
- štipka soli
Recept na Kuglófku
- Cukor, žĺtka, múku, prášok do pečiva, olej, vodu si v robote vymiešame.
- Zatiaľ si elektrickým mixérom vyšľaháme bielky so štipkou soli do tuhého snehu.
- Žĺtkový krém postupne „prehadzujeme“ do našľahaných bielkov a spolu zmiešavame.
- Polovicu masy vylejeme do vymastenej a vysypanej formy.
- Do druhej polovice masy dáme kakao, zamiešame a nalejeme do formy. Špajdľou premiešame, aby sa vytvoril mramorový vzor.
- Pečieme na 200 stupňoch prvých desať minút.
- Znížime teplotu na 175 a dopečieme. Susedka tvrdí, že tak od oka, mne to vyšlo na ďalších 30 minút pri tejto teplote, kým vyšiel test špajdľou.
- Upečenú Kuglófku vyberieme z trúby a necháme schladnúť. Susedka radí, aby sme ju prikryli mikroténovým vreckom, aby neobschla.
Dobrú chuť!
Najčítanejšie za tento týždeň