Kapustnica

Kapustnica je tradičná polievka, ktorá má na Slovensku výnimočné miesto, najmä počas Vianoc. Základom je kyslá kapusta, ktorá jej dodáva typickú chuť a arómu. Receptov na kapustnicu existuje veľa a často sa líšia podľa regiónu či rodinných zvykov.

Do kapustnice sa zvyčajne pridáva údené mäso, klobása, sušené huby a niekedy aj sušené slivky, ktoré polievke dodajú jemne sladkastý tón. Ochucuje sa cesnakom, cibuľou, čiernym korením, bobkovým listom a mletou paprikou.

Potrebujeme

Recept na vianočnú kapustnicu

Sušené hríby namočíme do vlažnej vody v miske, aspoň na hodinu, aby zmäkli a pustili farbu.

Cibuľu nakrájame nadrobno na malé kocky.

V hrnci zohrejeme olivový olej a pridáme doňho cibuľu.

Za občasného miešania ju opekáme do sklovita.

Klobásy rozrežeme pozdĺžne na polovice a nakrájame na tenké mesiačiky.

Cesnak nakrájame na malé kúsky.

Do hrnca k cibuli pridáme nakrájané klobásy a spolu zarestujeme, aby pustila farbu a chuť.

Pridáme mletú sladkú červenú papriku a premiešame, aby sa v tuku rozpustila.

Neskôr pridáme cesnak, celé čierne korenie a celé nové korenie, a celú zmes orestujeme, aby pustili vôňu.

Zmes podlejeme vodou a pridáme bobkové listy.

Bravčové údené stehno si nakrájame na kocky.

Keď začne polievka vrieť, pridáme nakrájané bravčové údené stehno.

Kapustu nakrájame na pásiky.

Môžeme ju dať do hrnca aj celú, ale bude sa horšie miešať a ľahšie potom oprská vianočné sviatočné oblečenie.

Nakrájanú kapustu spolu s kapustovou vodou pridáme do hrnca a celý obsah premiešame.

Privedieme k varu.

Keď začne vrieť, pridáme sušené slivky a namočené sušené hríby aj s vodou z misky.

Znovu celé premiešame a varíme približne 40 minút, aby kapusta celkom nezmäkla a ostala na skus jemne chrumkavá. 

Hotovú kapustnicu servírujeme spolu s lyžičkou kyslej smotany.

Dobrú chuť!

2011 – 2025 © varenie-recepty.eu - Vyhlásenie o súboroch cookies
Tvorba web stránok a redakčný systém od AlejTech, spol. s r.o.