Hovädzie mäso na paradajkovej omáčke
Paradajková alebo rajčinová omáčka? Alebo dokonca rajčiaková?
Paradajka? Rajčina? Rajčiak?
Všetky tri pomenovania paradajka, rajčiak aj rajčina sú spisovné, pričom slovo rajčiak je odborný botanický názov rastliny. Slová paradajka, rajčiak a rajčina sa uvádzajú v Pravidlách slovenského pravopisu aj v Krátkom slovníku slovenského jazyka.
No prostě rajská :)
Potrebujeme
- 1,5 kg hovädzie zadné stehno
- 4ks mrkva
- kúsok zeler
- 1ks červená cibuľa
- 1kg pasírovaných paradajok
- 4ks bobkový list
- 5 PL kryštálového cukru
- morská soľ
- celé čierne korenie
- celé nové korenie
Recept na hovädzie na paradajkovej omáčke
Mäso a očistenú zeleninu vložíme do hrnca, mäso osolíme hrubozrnnou morskou soľou.
Zalejeme vodou, pridáme mix divokého korenia = bobkový list, celé černe korenie a celé nové korenie.
Privedieme k varu a varíme na miernom plameni, aby nám to len prebublávalo 2,5 – 3 hodiny.
Z hotového vývaru vyberieme mäso, všetku zeleninu a korenie.
Vývar precedíme cez sitko, aby sme zachytili všetky nečistoty.
Do ďalšieho hrnca odoberieme z vývaru tri naberačky (žufanky). Privedieme k varu.
Za stáleho miešania pridáme pasírované paradajky a kryštálový cukor.
Prevaríme na miernom plameni 20 minút.
Uvarené hovädzie mäso nakrájame na plátky.
Plátky mäsa vrátime do hrnca s paradajkovou omáčkou a odstavíme z plameňa.
Zo zvyšku vývaru v prvom hrnci si urobíme jednoduchú polievku.
Privedieme vývar k varu a pridáme doňho polievkovú zeleninovú zmes.
Varíme 10 minút a odstavíme z plameňa.
Prípadne vývar môžete nechať vychladnúť, a potom zamraziť pre použitie na varenie iných receptov.
Hovädzie mäso na paradajkovej omáčke servírujeme spolu s knedľou.
Dobrú chuť!
