Hovädzí steak so zlatými dukátmi
Steaky sú jednoduché na prípravu, ale výsledok závisí od samotného mäsa. A to nevieme ovplyvniť. V obchode je to proste lotéria. Vyskúšali sme už všeličo. Kvalitné mäso zo značkového mäsiarstva, z ktorého bola žuvačka, ale aj lacnejšie z nákupného reťazca, ktoré vyšlo fantasticky. Ak si však kúpite sviečkovicu s hrúbkou 3 cm, máte istotu, že bude geniálne. V tomto recepte sme použili Premium Angus a vyšli tiež na jednotku.
Potrebujeme
- hovädzie steaky
- olej
- soľ
- koreniny
- zemiaky
Recept na hovädzí steak so zlatými dukátmi
Steaky vyberieme z chladničky dve hodiny pred plánovanou prípravou. Odbalíme - potrieme olejom, okoreníme čerstvo namletým korením a necháme odpočívať. Mäso musí ísť totiž na panvicu pri izbovej teplote.
Medzitým si pripravíme zemiaky. Ošúpeme ich, nakrájame na tenšie plátky a vložíme do veľkej misy. Pridáme olej, soľ a zmes korenia (čierne mleté, rasca, červená paprika, sušený petržlen / koriander / cesnak a štipka muškátového orecha.) Poriadne premiešame, uložíme na plech a dáme piecť do rúry na 190 stupňov asi na 40 minút.
Poriadne si rozpálime steakovú panvicu s vrúbkami na vysokú teplotu. Olej netreba, pretože sme olejovali mäso. Steak z jednej strany osolíme a osolenou stranou položíme na rozpálenú panvicu. Osolíme hornú stranu a presne po dvoch minútach ho otočíme. Aj tejto strane doprajeme na panvici dve minúty.
Steaky vyberieme, dáme na ne plátok masla, prikryjeme a necháme odpočívať asi 10 minút. Zatiaľ vyvetráme, lebo steaky je cítiť úplne všade. :)
Podávame so zlatými zemiakovými dukátmi a čerstvým šalátom. A nezabudnite na steakový nôž!
Dobrú chuť!
