Halušky s bryndzou
Nestarnúca slovenská klasika. Slinky sa zbiehajú len čo na ne pomyslíme. Aj keď kuchyňa vždy vyzerá ako po výbuchu, halušky s bryndzou musia byť aspoň raz do mesiaca!
Potrebujeme
- 600 gramov hladká múka
- 600 gramov zemiaky
- 300 ml vody
- Soľ
- Bryndza 250 gramov
- Smotana 140 ml
- Slanina
- Masť
Recept na halušky s bryndzou
Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle a trochu osolíme. Postupne pridávame vodu a múku a vymiešame hustejšie cesto. Múka sa odporúča hladká, ale dobré halušky sme už urobili zo všetkých druhov.
Podľa veľkosti nástroja na halušky vyberieme vhodnú veľkosť hrnca a necháme zovrieť dostatočné množstvo osolenej vody. Prvú dávku halušiek urobíme menšiu, pre prípad, že halušky nám vyjdú malé alebo sa dokonca rozpadávajú. Vtedy primiešame do cesta múku.
Po zovretí halušky varíme 2-3 minúty. Treba sledovať intenzitu sporáku, aby vreli, ale zase nie príliš. Halušky vyberáme sitkom alebo naberačkou s otvormi na scedenie vody.
Po vybratí ich trochu omastíme (výpek zo slaniny/olej/masť) a premiešame, aby sa nezlepili. Poslednú várku scedíme cez sito.
Bryndzu vymiešame so smotanou a slaninku pokrájanú na kocky prudko opečieme. (Môžeme nahradiť cibuľkou alebo údeným tofu.) Posypeme čerstvou pažítkou a môžeme servírovať.
Aby nám z týchto halušiek nebolo ťažko, zapíjame kyslomliečnym nápojom.
Dobrú chuť!
