Focaccia na farebný spôsob
Pri tomto recepte naozaj platí, že prvé jedia oči. Z obyčajnej talianskej focaccie dokážete vhodným ozdobením urobiť malé umelecké dielo - vkusné ornamenty ocenia domáci stravníci i návštevy.
Jedlo je vhodné aj na pikniky, opekačky alebo ako pochutina k vínu.
Potrebujeme
- 500 g múky (pizza alebo obyčajná hladká)
- 25 g čerstvých kvasníc
- cherry paradajky
- mozarella
- prosciutto
- olivy
- kapary
- čerstvé bylinky – rozmarín, tymian, bazalka
- slnečnicové a tekvicové semienka
- olivový olej
- soľ
Recept na domácu focacciu
Čerstvé kvasnice rozmrvíme v miske, a metličkou rozmiešame v troch decilitroch vlažnej vody.
Necháme pár minút postáť, aby sa naštartovalo kvasenie.
Ak chceme proces kvasenia urýchliť, môžeme pridať aj čajovú lyžičku kryštálového cukru.
Postupne pridávame múku. Ideálne je použiť pizza múku, ak nemáme, dá sa použiť aj klasická hladkú múka.
Keď nám vzniklo cesto, pridáme zarovnanú polievkovú lyžicu soli a dve lyžice olivového oleja.
Zmes miesime 5-10 minút.
Na záver potrieme olivovým olejom a necháme pod utierkou kysnúť približne hodinu.
Nadýchanejšie a bublinkovejšie cesto dosiahneme, ak cesto približne v polovici kvasenia poprekladáme s rukou z vonkajšej strany smerom dnu.
Kým nám cesto vykysne, umyjeme a pripravíme si ingrediencie na zdobenie.
Steblá pažítky, lístky bazalky, vetvičky rozmarínu a tymianu.
Cherry paradajky nakrájame na kolieska, mozarellu na pásiky, olivy a kapary prekrojíme na polovicu.
Fantázii sa medze nekladú.
Po vykysnutí cesto zdvojnásobí objem.
Môžeme ho preložiť na pomúčenú dosku a jemne vyvaľkať do požadovaného tvaru alebo ho rovno premiestniť na naolejovaný plech a roztiahnuť ho naolejovanými rukami.
Ja volím druhú možnosť (menej odpratávania po upečení).
Následne cesto ozdobíme.
Steblá pažítky poslúžia ako stonky kvetov, bazalka ako lístky, z paradajok vytvarujeme kvet.
Ingrediencie môžeme rozdeliť tak, aby bola časť focaccie vegetariánska, iná mäsová, syrová alebo bylinková.
Každý si tak potom môže vybrať taký kúsok, aký mu vyhovuje.
Pomedzi hlavné ingrediencie pridáme ešte semienka, ktoré dodajú ďalšie chute.
Rúru si rozpálime na 230 °C a cesto vložíme do stredu.
Pečieme približne 20 minút.
Dávajte pozor, aby ingrediencie nezhoreli.
Niektoré bylinky možno bude treba po dopečené odstrániť, ale ich vôňa v ceste ostatne.
Dobrú chuť!
