Bravčové líčka na červenom víne a koreňovej zelenine
Bravčové líčka na červenom víne a koreňovej zelenine sú kulinárskou špecialitou, ktorá vás očarí bohatstvom chutí. Vďaka pomalému spôsobu prípravy sú líčka mimoriadne mäkké a doslova sa rozplývajú na jazyku.
Kombináciou koreňovej zeleniny a červeného vína vzniká gurmánska omáčka, ktorá sa dokonale hodí nielen k bravčovým, ale aj k hovädzím líčkam.
Potrebujeme
- bravčové líčka
- 300ml červené víno
- 2ks mrkva
- 2ks petržlen
- 3ks strúčik cesnaku
- 1ks cibuľa
- 1 konzerva krájaných paradajok
- vývar alebo bujón (hovädzí)
- morská soľ
- čierne korenie
- 3ks bobkový list
- olivový olej
Recept na bravčové líčka na červenom víne a koreňovej zelenine
Nakrájame si koreňovú zeleninu – mrkvu a petržlen na plátky.
3 strúčiky cesnaku nakrájame na jemné plátky a cibuľu na drobné kocky.
Na panvicu nalejeme trochu olivového oleja a sprudka opražíme bravčové líčka z obidvoch strán.
Keď je mäso zatiahnuté, vyberieme ho z panvice nabok.
Do výpeku z mäsa a oleja pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu a orestujeme.
Po chvíli pridáme nakrájanú cibuľu a všetko spolu restujeme.
Keď je cibuľa opečená do sklovita, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a zarestujeme ho, kým nepustí vôňu.
Následne pridáme do hrnca nakrájané paradajky.
Paradajky podlejeme vývarom.
Ak vývar nemáme, môžeme použiť čistú vodu a bujón (hovädzí).
Pridáme 3 dcl červeného vína.
Keď sa víno vyvarí, vložíme naspäť do panvice mäso.
Pridáme bobkový list, morskú soľ, celé čierne korenie, zakryjeme a panvicu vložíme do vopred predhriatej rúry na 130°C. Pečieme 3 hodiny.
Po pečení mäso a koreňovú zeleninu vyberieme z panvice. Omáčku scedíme cez sitko, pridáme do nej maslo a na miernom plameni zredukujeme.
Servírujeme so zemiakovou kašou, na ktorú položíme mäso, koreňovú zeleninu a polejeme zredukovanou omáčkou.
Dobrú chuť!
