Hŕstková polievka so zeleninou
Na trhu dostať niekoľko druhov hŕstkovej zmesi, niekto si namieša doma podľa možností špajzy. My dôverujeme lamačskému bezobalovému obchodu Púpava. Predávajú totiž pekné farebné vrstvičky strukovín v poháriku, ktorý sa nedá nekúpiť. Okrem klasickej hnedej šošovice, fazule či hrachu, sa tam niekedy objavia aj krúpy, červená šošovica alebo exotickejšia mungo fazuľa, čiže polievka nikdy nechutí úplne rovnako.
Potrebujeme
- 200 g hrśtková zmes
- 1-2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1 kaleráb
- 1 zemiak
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1 veľká cibuľa
- mrazený hrach
- masť / olej
- mletá červená paprika
- mleté čierne korenie
- majoránka
- petržlenová vňať
- soľ
Recept na hŕstkovú polievku so zeleninou
Strukoviny zalejeme dostatočným množstvom vody. Asi 5 centimetrov nad povrch zmesi. V prípade, že strukoviny pred varením namočíme aspoň na dve hodiny, stačí ich potom variť hodinku. Ak sme to neurobili, môže trvať aj dve hodiny varenia, kým zmäknú všetky druhy. Najlepším testom je ochutnávka najväčšej fazule.
Keď je strukovina takmer mäkká, pridáme do hrnca na kocky nakrájanú mrkvu. Hodí sa aj ďalšia iná zelenina zo zásob – petržlen / kaleráb / zeler / zemiak.
Osolíme, okoreníme a polievku povaríme ešte 20 minút.
Ku koncu si nachystáme zápražku. V malom hrnci roztopíme lyžicu masti a opražíme na nej kocky cibuľky. Znížime plameň, pridáme lyžičku červenej mletej papriky, zmiešame a opäť pridáme intenzitu. Prihodíme lyžicu hladkej múky, rozmiešame a chvíľu opražíme. Zalejeme horúcou vodou (1-2 dcl). 2-3 minútky necháme vrieť a vlejeme do polievky. Celé premiešame a ešte 10 minúť povaríme.
Pridáme roztlačený strúčik cesnaku, lyžičku sušenej majoránky a sušenej alebo čerstvej petržlenovej vňaťky. Ak sa nám zdá polievka riedka alebo máme chuť ju farebne ozvláštniť, môžeme pridať 2-3 hrste mrazeného alebo čerstvého hrachu. Celé premiešame a ešte 5 minúť povaríme.
Keďže strukoviny sú veľmi sýte, s krajcom chleba ide o plnohodnotný chod.
Dobrú chuť!
