Bravčová panenka na hríbovej omáčke
Bravčová panenka na hríbovej omáčke zo suchohríbov zo Záhoria podávaná s pečenými zemiakmi.
Áno, s dubákmi by to bolo ešte lepšie, ale ja som mal mrazené predvarené suchohríby a zvyšok šampiňónov, tak som použil aj tie.
To jedlo je najlepšie s pečenými zemiakmi, ak sa nám podarí dať si do úst naraz kúsok mäsa, zemiaku a hríbovej omáčky, mňam.
Potrebujeme
- 1kg bravčová panenská sviečková (bravčová panenka)
- 1kg zemiaky baby konzumné
- 300g mrazené suchohríby
- 150g šampiňóny
- 1ks šalotka alebo červená cibuľa
- 500ml 10% smotana na varenie
- maslo
- olej
- čierne korenie
- morská soľ
- korenie na pečené zemiaky
Recept na bravčovú panenku na hríbovej omáčke
Začneme prílohou – pečenými zemiakmi, lebo sa dlhšie pečú.
Zemiaky baby konzumné nakrájame na menšie kúsky, prepláchneme a necháme pol hodiny odstáť v studenej vode, aby sa zbavili škrobu na povrchu.
Zemiaky zlejeme, preložíme do pekáča, posypeme obľúbenou zmesou korenia na pečené zemiaky a polejeme olejom.
Premiešame a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180°C na cca. 1 hodinu.
Panenku si nakrájame na hrubšie kusy, osolíme a okoreníme.
Sprudka osmažíme z každej strany, aj v mieste rezov, na rastlinnom oleji s maslom.
Jednotlivé osmažené kúsky panenky preložíme na plech a dáme piecť do rúry k zemiakom na 30 – 40 minút.
Začneme s prípravou hríbovej omáčky. Na oleji dosklovita opražíme najemno nakrájanú šalotku alebo červenú cibuľu.
Pridáme čerstvé, prípadne rozmrazené predvarené hríby.
Ja som mal mrazené suchohríby zo Záhoria a pridal som aj kúsky šampiňónov.
Následne hríby podusíme. Podlejeme vodou, ktorá nám ostala z rozmrazených hríbov.
Zahustíme trochou hladkej múky, ktorú dobre rozmiešame.
Zalejeme 10% smotanou na varenie a necháme spolu prevrieť.
Panenku z plechu preložíme do hríbovej omáčky do panvice.
Pečené zemiaky preložíme z druhého plechu do misy.
Dobrú chuť!
