Vegetariánsky boršč
Boršč je polievka z červenej repy, obľúbená najmä na Ukrajine, v Rusku a Bielorusku. Polievky podobné boršču sa varia aj v ďalších krajinách bývalého Sovietskeho zväzu, Poľsku a Bulharsku. Vyskúšajte jeho vegetariánsku verziu.
Potrebujeme
- 1ks veľká cibuľa
- 1ks menšia hlávka červenej kapusty
- 2-3ks červená repa
- 2ks mrkva
- petržlen/zemiak/vývar - nepovinné
- paradajkový pretlak (1-2 dl)
- sladká paprika
- čierne korenie
- soľ
- bobkový list
- rasca
- olej
- ocot
- kyslá smotana a kôpor na ozdobu
Recept na vegetariánsky boršč
Cibuľu, mrkvu, petržlen a repu si nakrájame na kocky. (ak niekto preferuje strúhanie môže na hrubšom strúhadle). Kapustu nasekáme na väčšie slíže, úplne tvrdý hlúbik nedávame.
Na oleji osmažíme cibuľu. Pridáme k nej kapustu a ostatnú zeleninu. Všetko spolu premiešame a 3-4 minúty orestujeme.
Teraz sú na rade koreniny – lyžička červenej papriky, soľ, mleté čierne korenie, 2-3 guličky korenia, rasca a bobkový list. Zamiešame a zmes zalejeme vývarom (alebo teplou vodou) a pridáme pretlak.
Povaríme 60-90 minút podľa toho, či je zelenina mäkká. Ak sa nám zdá polievka riedka, pridáme nastrúhaný surový zemiak a počkáme, kým sa uvarí.
Na záver dochutíme soľou a octom.
Pri podávaní u nás nesmie chýbať lyžica smotany posypaná čerstvým (v zime mrazeným) kôprom a kvalitné pečivo.
Dobrú chuť!
